食品安全监管建设解决方案 为监管部门企业及公众提供全方位食品安全保障支撑
当前食品安全领域仍面临源头管控薄弱、生产加工环节不规范、流通追溯链条断裂等突出问题，部分企业主体责任落实不到位，非法添加、虚假宣传等违法违规行为时有发生，给公众健康带来潜在风险。同时，传统监管模式依赖人工巡查、抽样检测，存在覆盖范围有限、信息不对称、追溯效率低等局限，难以适应食品产业规模化、多元化发展带来的监管压力。随着公众食品安全意识不断提升，以及食品安全治理体系和治理能力现代化建设需求的日益迫切，亟需构建一套全链条、智能化、高效化的监管体系。在此背景下，食品安全监管建设解决方案应运而生，通过整合食品生产、流通、消费各环节数据，运用大数据、物联网、区块链等技术，打通信息壁垒，实现从农田到餐桌的全程可追溯、风险可预警、责任可追究，为监管部门、企业及公众提供全方位的食品安全保障支撑。
整体建设规划
环境传感器实时监测
通过安装部署高精度的紫外线传感器、温度传感器、压差传感器等，对紫外线强度、环境温度、压差变化等关键指标展开全面、持续的实时监测，以确保各个细节均处于可控状态。传感器监测参数通过RS485接入数据采集仪，数据采集仪将监测数据封装成212数据包，通过有线网络推送至市级监管平台。
紫外线传感器用于监测生产环境中紫外线的强度，确保杀菌消毒效果符合标准。温度传感器实时采集环境温度，保障食品在适宜的温度条件下生产和储存。压差传感器则监测不同区域之间的压力差，维持生产环境的空气流通和洁净度。
摄像头联动
为全面监控食品加工操作过程，在生产车间的各个操作工位、物料传输通道、仓库出入口等位置安装高清摄像头。重点区域如食品加工关键工序处、原材料存放区等，保证摄像头覆盖全面且画面清晰，便于监管人员随时查看操作细节，及时发现潜在的食品安全问题。
在生产车间的各个操作工位、食品加工关键工序处、原材料存放区、物料传输通道、仓库出入口等重点区域位置安装高清摄像头。保证高清摄像头覆盖全面且画面清晰，便于监管人员随时查看操作细节，及时发现潜在的食品安全问题。
视频监控画面叠加
将环境传感器实时采集到的紫外线强度、温度、压差等数据信息，以及摄像头捕捉到的视频画面进行融合，在视频监控画面上叠加显示关键的环境数据。监管人员在查看监控视频时，无需切换多个界面，就能同时掌握生产环境的实时状况和操作细节。例如，当查看食品加工关键工序的监控画面时，画面上会同步显示当前区域的温度、压差数值，一旦发现数据异常，可立即结合操作画面判断是否存在因环境问题导致的食品安全隐患，及时采取相应措施。
数据传输与推送
将环境传感器所采集到的紫外线强度、温度、压差等监测数据，通过RS485接入数据采集仪并封装成212数据包。将传感器的 RS485 接口与 NVR（网络视频录像机）的对应接口相连接，由 NVR 对传感器数据开展集中收集与初步处理工作，利用有线网络，将收集到的传感器数据以及摄像头的视频数据推送至市级监管平台。
超标报警信号推送
当监测数据超过预设的安全标准时，将超标报警信号推送至市级监管平台，以便相关部门能够及时获取信息并采取应对措施。
整体逻辑架构图
